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雞肉的做法大全

時間:2016-01-18 21:11:40  來源:[www.sndoih.live] 作者:健康美食

雞肉的做法大全介紹

雞肉是非常的細嫩,適合老人和小孩們食用,滋味非常的美味,能夠制作出很多的美食,不僅適合用來做湯,也可以用來熱炒,有時候也能做成涼菜,同時各個美食的營養也是非常的好,下面來欣賞下雞肉的做法大全吧!

雞肉去腥的方法有哪些?

竅門一:給現宰殺的雞肉去腥  

方法:先在一個大的容器里接滿清水,放入剛宰殺的雞,然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道,要不停的來回旋轉雞肉,就這樣持續兩分鐘,之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味,是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉,雞肉撈出后就沒有腥味了。 

竅門二:給凍雞肉去腥味  

先把姜切成末。淹制十分鐘,雞肉中的怪味就沒有了。  去除冷凍雞肉的腥味:  1.帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。  2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。  3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。  4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。

下鍋去腥方法:  

其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味,一試就靈。當然,飛水也是有學問的。若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行,3~5分鐘即可。  


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