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臘肉食譜大全

時間:2019-02-13 15:35:40  來源:[www.sndoih.live] 作者:全全

臘肉食譜大全介紹

臘肉是一種相對能長時間保存的食物,并增添特有的風味,富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養元素,具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉的做法大全請看下面列舉的臘肉食譜大全。

臘肉的食用方法

1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。

2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。

3.吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。

4.因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用


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