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面餅食譜做法大全

時間:2018-11-02 14:59:59  來源:[www.sndoih.live] 作者:愛好面餅

面餅食譜做法大全介紹

面餅:
1.亦作"面餅"。 
2.用面粉做的餅。

3.在中國大約漢朝起,面粉制作的餅分為發酵和不發酵兩種,發酵的面餅經蒸熟又叫炊餅,就是現今所謂饅頭是也。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅,即現今所謂面條是也。 用濕面條盤成塊狀,經過(蒸熟)烘干的面條制品。

做面餅的小竅門
方法一、
1.面粉請選用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同,按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅,硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠經驗和運氣,寧軟勿硬。面如果和硬了,全盤皆輸。和好面之后用濕毛巾蓋上醒20分鐘。
3.把面發酵好以后,揉面時最好加點牛奶、雞蛋,做出的餅會更香甜。)
方法二、
1.面粉請選用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同,按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅,硬度恰好。
2.用發侾粉加在面里面一起和,加豬油適量。
3.面粉和水的比例完全靠經驗和運氣,寧硬勿軟。如果硬了還可以加點水,軟了還要加面粉,那樣面會越來越多,和好面之后盡量地多揉,揉到面感到很光滑再用濕毛巾蓋上。如果有時間,蓋得時間越久越好。

4,做面餅的鍋最好是做餅專用的平底的鍋,把和好的面用桿面仗桿平,厚薄適中,適量翻動,至外皮發金黃。

面餅食譜大全請看下面健康美食網面餅的做法大全講解。



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