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清真菜譜:墨魚干燒雞

清真菜譜:墨魚干燒雞
主料:墨魚干、三黃雞、香菇
配料:植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒白糖

作者:天山可可

時間:2018-07-14 07:00:20

難度:初中水平 類型:『 熱菜 』

歸屬:春季,冬季

標簽:清真,墨魚干燒雞
墨魚食譜大全

清真菜譜:墨魚干燒雞介紹

用墨魚干和三黃雞一起燒,可以說那是相當的成功搭配,有墨魚干和香菇的鮮味,還有三黃雞的鮮香,更有他們融合在一起的鮮上加鮮的肉香,不光顏色有食欲,就是聞著也是嗅覺上的享受!要是說營養,有墨魚干的養血潤燥,雞肉的溫中益氣,結合在一起那是病后體弱和體質差者最佳的食用菜譜。

墨魚味咸、性平,入肝、腎經;

具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;

用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

風味獨特的墨魚干燒雞

主料:墨魚干、三黃雞、香菇

輔料:植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒白糖

清真菜譜:墨魚干燒雞1

墨魚干燒雞的法

1、把墨魚干用涼水侵泡3小時,洗凈去骨切塊,三黃雞收拾干凈切塊,大蔥、姜洗凈切片和段,香菇用熱水侵泡3小時洗凈

2、熱鍋涼油,油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分,加大蔥、姜翻炒出香味,加老抽、蒜茸辣椒醬翻炒均勻上色,

3、加墨魚干、香菇翻炒均勻,加鹽、料酒、加水漫過雞塊

清真菜譜:墨魚干燒雞2

清真菜譜:墨魚干燒雞3

清真菜譜:墨魚干燒雞4

4、大火燒開,轉中火慢慢燒,燒到湯汁濃稠雞塊熟透,再加少許白糖大火翻炒均勻即可

清真菜譜:墨魚干燒雞5

墨魚干放水里泡發3小時,最好中間換2-3次水,泡出水有顏色是正常,是墨魚皮的泡出的顏色

加少許香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使湯汁濃稠 

墨魚的營養價值

墨魚本名烏賊,又稱烏鲗、花枝或墨斗魚,是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法,伺機離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等.


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