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醪糟

醪糟
別名:糯米酒,甜酒釀
優勢營養:能補虛補血補脾肺,能補肺之虛寒,能養顏

作者:路上

時間:2018-04-20 16:11:30

關鍵詞:米酒

標簽:醪糟的做法,醪糟怎么做好吃,醪糟,糯米酒,甜酒釀
米酒食譜大全
醪糟介紹

尤其是六七十年代出生的人,很多人都有過小時候偷吃醪糟的經歷,醪糟也叫糯米酒、甜酒釀等,全國各地都有相似的做法,過年吃醪糟似乎也是各地約定俗成的習慣。

我們那里管醪糟叫甜酒。小時候因為不能經常吃到,一直覺得甜酒是個很神奇的東西。做的好的時候很甜,做不好的時候會發酸。自從自己學會了做甜酒,家里的儲備幾乎不斷,當然,過年更是必須有。

我印象中小時候通常都是臘月開始做醪糟,過年和正月里就用醪糟煮雞蛋、湯圓或者糍粑。嚴寒的天氣里,一碗熱氣騰騰的醪糟散發著淡淡的酒香和釅釅的甜味,里面臥一個雪白滑嫩的荷包蛋,氤氳蒸騰中,甜蜜和歡樂浸透了物質并不豐裕的童年。

全套醪糟其實就是在甜酒里加上各種果脯和堅果,再打個雞蛋花。看上去黃白相間,各種果仁星星點點,色彩斑斕。吃起來香甜而略酸,蛋花柔軟,帶有淡淡的米酒香,非常好喝。

醪糟

配方(兩人份):醪糟1碗,清水2碗,蔓越莓干、杏脯適量,熟核桃3個、雞蛋一枚(忘了拍照)

醪糟的做法

1、準備醪糟1碗,清水2碗,蔓越莓干、杏脯切小塊,核桃掰大塊。

醪糟步驟1

2、小碗加兩碗清水煮開,放蔓越莓干和杏脯,再放入醪糟。

醪糟步驟2

3、再次煮開后關最小火,慢慢倒入打散的雞蛋,關火,攪勻后放核桃碎即成。

醪糟步驟3

美食小貼士:

1、果仁可隨意加自己喜歡的,堅果也是。

醪糟的做法

2、加入醪糟后不宜久煮,煮開即可。

3、自己做的醪糟很甜,無需加糖

提示:能補虛補血補脾肺,能補肺之虛寒,能養顏。


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