健康美食網
食譜大全環球美食做法大全手機站
當前位置:健康美食網 > 食譜大全 > 孕婦食譜

萵葉菜

萵葉菜
主料:枸杞少許,萵葉菜1把
配料:油鹽少許,老姜片3~5片,鹽少許,水適量

作者:健康美食

時間:2015-06-04 10:06:01

難度:新手嘗試 類型:『 熱菜 』

歸屬:國菜

標簽:萵葉菜的做法,萵葉菜
萵葉食譜大全

萵葉菜介紹

 

萵葉菜,新鮮甜咩阿折斷處會流出白乳狀黏液,記得老人家說過,這種會流出白色汁液的蔬菜,特別適合營養坐月子的產婦食用。

萵葉菜的制作方法:

1、牛舌狀萵葉菜是A阿菜的一種,它是閩南語對“萵苣”的稱呼,葉色白梗綠呈牛舌狀之萵葉菜,閩南人稱作牛舌萵.咩阿菜或甜咩阿。客家人則稱它為白咩ㄟ,或者叫它劍咩ㄟ。

2、熱鍋下油爆香老姜片,放入咩阿菜加水炒熟調味放上枸杞即可。

萵葉菜成品圖:

萵葉菜小提示:

萵苣葉營養價值高,其實這類葉子中含有的營養價格甚至高于莖的價格。如,萵苣葉與萵苣相比,蛋白質要高出40%,脂肪多1倍,膳食纖維高33%,胡蘿卜素高83%,維生素B1多2倍,維生素C更是高出68%。一個好的健康飲食,應該更合理的利用蔬果所富含的營養素。

除了萵苣葉,南瓜皮、紅薯皮也都是營養的集中區。南瓜皮富含淀粉;而紅薯皮則富含蛋白質。只要這類蔬菜不受污染,能夠清潔干凈,盡量不要去皮。

健康飲食提示:萵苣葉子口感較差,可以在烹調之前,先焯一下水,炒的時候,適量的多放一些食用油,口感就會變得比較滑;一些帶葉子的蔬菜,烹調前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。

美食拓展:

萵苣如何挑選

1、看萵筍的葉子。葉子青綠且新鮮,而不是干黃枯萎,這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度,對于萵筍也不例外。一般情況下,如果萵筍的葉子非常青綠,那就可以說明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿。大家都知道,萵筍新鮮的水分多,但只要萵筍放的久了,水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法,就是通過握住萵筍的桿就能發現,如果是新鮮的,萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的,但一旦不新鮮,萵筍的桿會出現柔軟的現象,就像枯萎的植物一樣,不能保持很好的挺拔性。

3、看萵筍的橫截面。萵筍分為兩種,一種皮非常厚,有一種皮非常薄,通過橫截面一看就能看出來。一般情況下,皮薄且看起來皮與肉之間非常分明,這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆,且皮子不會占據太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚,且里面含有絲,但這種萵筍皮厚利于鎖住水分,不容易枯萎,可以放上幾天,根據需要選擇。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心。有些萵筍看起來非常的好,特別是新鮮的時候,但經不起細看。看看萵筍的肉,會發現有些是深綠色有些則是青黃色,這種綠色食物自然是綠色深的才好,這點需要注意。還有的萵筍盡管根處看起來很好,只要往里面再削一點就會發現空心狀態,這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說不清楚,但肯定不是太好吃。


點擊我展開查看更多

上一篇:純木瓜汁
相關萵葉的問答:
相關萵葉的文章:
3d开机号码