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豬肉卷心菜煎餃

豬肉卷心菜煎餃
主料:卷心菜,豬肉餡兒,面粉,熱水
配料:料酒、生抽、鹽、糖、十三香粉、蔥姜碎、香油

作者:健康美食

時間:2017-11-08 13:45:26

難度:初中水平 類型:『 熱菜 』

歸屬:春季

標簽:豬肉卷心菜煎餃的做法,豬肉卷心菜煎餃,豬肉,卷心菜,煎餃
餃食譜大全

豬肉卷心菜煎餃介紹

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豬肉卷心菜煎餃

原料:卷心菜,豬肉餡兒,面粉,熱水

輔料:料酒、生抽、鹽、糖、十三香粉、蔥姜碎、香油

豬肉卷心菜煎餃的做法

豬肉卷心菜煎餃的做法

1、前一天將豬肉餡剁好,放入料酒、生抽、鹽、姜末、糖和十三香粉攪拌均勻,蓋保鮮膜放入冰箱備用;

2、將卷心菜切成四大塊,燒開水將卷心菜焯1~2分鐘,取出來晾涼,切碎后加入少許鹽拌均勻,放10分鐘左右;

豬肉卷心菜煎餃步驟1-4

3、將卷心菜碎稍稍擠水后,加入蔥姜碎和香油拌均勻,再和豬肉餡兒混合均勻,即為餃子餡兒;

4、在準備卷心菜之前就將面團揉好,面粉和熱水(約60度左右)的比例1:0.5左右,面團蓋蓋餳半小時上面;

豬肉卷心菜煎餃步驟5-8

5、取一小塊面團揉搓均勻,搓成長條,下劑子,搓劑子,將劑子搟開成周邊薄中間厚的圓片,包入餡兒芯料;

6、開中小火坐鍋,待鍋燒熱,鍋內抹油,擺入餃子生坯,加入沒到餃子一半的水,蓋蓋;

7、聽見鍋內的水干了,揭開鍋蓋,再加入一次水,蓋蓋至水再次煎干,轉小火再煎1分鐘左右即可;

豬肉卷心菜煎餃步驟9-10

香噴噴的煎餃出鍋了,肉少菜多,口感清爽,非常好吃。

豬肉卷心菜煎餃

美食小提示

1、揉面可以用涼水,餃子皮口感不如熱水柔軟,想要更柔軟可以揉半燙面,或是燙面;

2、煎餃子中用到兩次水,第二次如果用面水,煎出來的餃子就會形成冰花底殼,你懂的;

3、提前一天將肉餡兒拌好,放入冰箱煨一晚上,肉餡兒的味道非常好,適合各種肉餡兒;

4、這樣的面皮做出來的餃子既可以煎著吃,也可以蒸著吃,我們有的時候也煮著吃哦;

健康美食網網站小提示

豆苗和豬肉能一起吃:預防糖尿病,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用,使肌膚清爽不油膩

豬肉和驢肉不能一起吃:馬肉只堪煮食,余食難消。”即除煮食外,其他烹調方法如炒、熘等,皆難以消化。驢肉性味甘涼,馬肉性苦冷,皆屬涼性,而豬肉肥膩,若共食,有礙于消化吸收,易致腹瀉,不利于健康。  

怎么挑豬肉

挑豬肉時,無妨先用手指觸摸一下,感覺其彈性與硬度,新鮮的肉,硬中帶柔,肉質帶有彈性,拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者,比較看看肉與脂肪的質地,肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上。


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