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家常日式炸豬排

家常日式炸豬排
主料:豬里脊肉3塊
配料:雞蛋2枚、面包糠適量、面粉適量、海苔絲、炒熟的芝麻

作者:健康美食

時間:2017-08-08 10:00:51

難度:初中水平 類型:『 熱菜 』

歸屬:春季

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豬排食譜大全

家常日式炸豬排介紹

日式炸豬排,自然就聯想到正宗日本豬排醬的味道。在日本炸豬排必定是要蘸豬排醬汁的,微酸甜而帶果香的醬料,口感非常的棒。炸好豬排,看到那炸得黃澄澄,隱約還能看到旁邊露出來的粉嫩豬肉的炸豬排時,腎上腺素立即不容分說地升高。薄薄的酥脆外皮內是鮮嫩的豬肉,外皮的脆香,豬肉的美味,咔嚓一口咬下去,透過酥脆的外皮,便可咬到嫩嫩的豬肉,外脆里嫩不失鮮美多汁,口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美,熱乎乎的炸豬排蘸上正宗的日式豬排醬汁,更是讓味蕾驚艷。

日式炸豬排的制作,第一點是用帶肥去皮的五花肉做的,豬排普遍要切到1厘米厚衣裳,用專用帶突起的錘子敲碎肉排里的紋理,腌制的時候只用一點鹽和胡椒粉。其次裹面衣時,先裹少量干粉,再裹蛋液,再將均勻裹了蛋液的豬排放入面包粉中,使兩面均勻沾上面包粉。炸豬排時要用大量的油,而且火候很講究。日本式把炸物做到變態的民族,要求炸出來的東西表面幾乎看不出油的痕跡,而干脆的面衣又可以把鮮嫩的肉汁和幾乎融化的脂肪美味包在其中。這才達到了炸豬排的完美境界。

日本人吃炸豬排是要切成兩指款的塊狀吃的,比較普遍的兩種吃法,一個是配咖喱,另一個事做豬排蓋飯。另外在小居酒屋比較普遍的是蘸豬排醬或者特制的加了蔬菜和碎雞蛋的蛋黃醬。

驚艷味蕾的【日式炸豬排

主料:豬里脊肉3塊

配料:雞蛋2枚、面包糠適量、面粉適量、海苔絲、炒熟的芝麻

調料:大多福豬排醬汁、鹽少許、黑胡椒少許

日式炸豬排的做法

日式炸豬排的做法

1、豬排洗凈,擦干水份,用肉棒錘2面輕拍,將肉質拍松;

2、在肉兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鐘;

日式炸豬排步驟1-6

3、腌制好的豬排兩面均勻的沾滿面粉,將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層胥液,再將豬排均勻裹上面包糠;

4、油鍋中燒油,油溫200度時,將豬排入鍋炸制,炸制2面金黃色時取出,切成條狀,淋上豬排醬汁,再撒上芝麻和海苔絲即可。

日式炸豬排

廚房小貼士

1、腌制時要入冰箱,最少要腌制20分鐘讓其更好入味;

2、裹面料、雞蛋液、面包糠時要均勻的裹滿,這樣成品時效果成好。

里脊肉的營養價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。


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