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東南亞香茅蝦

東南亞香茅蝦
主料:鮮蝦250克,香茅粉0.5茶匙
配料:干辣椒15克,辣椒粉少許,蔥姜蒜20克,油適量,鹽1小勺,糖0.5小勺,胡椒粉少許,料酒1茶匙

作者:健康美食

時間:2017-07-05 17:12:00

難度:初中水平 類型:『 熱菜 』

歸屬:東亞

標簽:香茅蝦的做法,香茅蝦,香茅,蝦
香茅食譜大全

東南亞香茅蝦介紹

香茅是一種香料,它是東南亞地區的人們最喜愛的一種香料,之前在餐廳吃過一客,是直接用新鮮的香茅串住蝦子上菜的,蝦子入口,有著一股檸檬的香氣,給人一種清新舒暢的感覺,并且這種香氣在口腔濃郁且持久。

貓在市場轉了幾圈也沒買到新鮮的香茅,想起在超市里有看到香茅粉,立馬去買了一瓶,少了香茅,還怎能叫做香茅蝦呢,也許每個吃貨都是這樣的吧,想要吃的東西,無論如何也要吃到才舒服。

香茅蝦

私房下酒菜---香茅蝦

用料:鮮蝦250克,香茅粉0.5茶匙,干辣椒15克,辣椒粉少許,蔥姜蒜20克,油適量,鹽1小勺,糖0.5小勺,胡椒粉少許,料酒1茶匙。

香茅蝦的做法

1.鮮蝦剪去蝦槍,蝦須,挑去蝦線等處理干凈。

香茅蝦步驟1-6

2.加入拍碎的蔥姜,胡椒粉,鹽,糖,胡椒粉,料酒抓勻,腌制一會。

3.用廚房紙把蝦殼的水份搌一下,盡量不要帶水分。

4.油溫達到7成,下鍋炸。

5.第一遍炸挺后撈出,把油溫再次升高,進行第二次復炸,直到香脆后撈出控油。

香茅蝦步驟7-9

6.鍋中少許油,把蔥姜蒜,干辣椒煸出香味。

7.下炸好的鮮蝦翻炒。

8.調入適量辣椒粉與香茅粉。

9.加入蔥花,快速炒勻,即可出鍋。

香茅蝦的做法

美食小貼士

1.炸蝦的時候,注意火候,高溫下鍋,炸至蝦殼硬挺,再復炸一次,使之更加地酥脆,吃起來那叫一個香脆呀。

2.這是一道干香下酒菜,不宜有過多帶水分的食材加入,會影響蝦殼的酥脆,所以最好多選用干料來處理。

香茅蝦食材搭配小提示

蝦和油菜能一起吃:蝦營養豐富,油菜富含多種維生素。二者同食,營養更加全面

蝦和蘆筍能一起吃:二者同食,具有促進兒童的成長的功效

蝦的保健功效

蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦;江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質細嫩鮮美,可以做成許多美味佳肴。


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