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日式燉肉

日式燉肉
主料:豬五花500g、紅蘿卜1根、白蘿卜半根
配料:柴魚or昆布高湯400cc、料理酒200cc、青蔥1支、生姜兩節、醬油100cc、味醂50cc、白砂糖3大匙

作者:佚名

時間:2018-09-23 23:40:53

難度:新手嘗試 類型:『 熱菜 』

歸屬:日本

標簽:日式燉肉
燉肉食譜大全

日式燉肉介紹

日式燉肉與叉燒有所不同,它的特色是有著比外表更細膩的味道。想要大口吃肉時請不要錯過這道日式豬肉角煮料理!直接配飯吃也美味,還有一種吃法是,將肉放在拉面上,也很好吃喔!如果減少醬油的用量,味道會較清爽,可以視您的口味做調整。這樣一道臺灣吃不到的日式口味。

主料:豬五花500g、紅蘿卜1根、白蘿卜半根

湯底:柴魚or昆布高湯400cc、料理酒200cc、青蔥1支、生姜兩節

調味料:醬油100cc、味醂50cc、白砂糖3大匙

日式豬肉角煮的做法:

1、先將生姜磨碎,青蔥切成四段,其余蔬菜切成好入口的大小。

2、取一平底鍋,將豬五花兩面煎出顏色。

*表面呈現金黃色即可,即使里面沒熟也沒關系。

3、將豬五花切成好入口的大小。

4、取一深鍋,將切好的豬五花與湯底一起煮。

*將磨碎的生姜與蔥段一起放入,可以去除豬腥味。(料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代)

5、接著在上面覆蓋廚房紙巾,放著煮10分鐘。

*廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。

6、10分鐘一到,將廚房紙巾丟棄,并放入所有蔬菜及調味料繼續煮。

7、煮至湯汁剩1/3后就完成了。

8、將燉肉放置冷藏,睡一晚會更入味更好吃喔!

成品圖

在燉煮食加入八角的話,就會有臺灣的味道。將蛋放入也很好吃喔!如果想吃半熟蛋,可以取燉肉后的冷湯汁與半熟蛋一起浸泡一晚入味。此外,加入菇類或豆制品也會很好吃喔!


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