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石鍋拌飯

石鍋拌飯
主料:紫甘藍,里脊肉,香菇,海帶絲,雞蛋
配料:黃瓜,韓式拌醬,胡蘿卜

作者:小丁

時間:2018-12-31 16:21:11

難度:初中水平 類型:『 主食 』

歸屬:春季,夏季,秋季,冬季

標簽:石鍋拌飯的做法,石鍋拌飯怎么做
拌飯食譜大全

石鍋拌飯介紹

哈嘍,大家好,我叫小丁,是名剛畢業的學生,也是位男生!燒菜吧,應該是我的最大興趣愛好之一吧。有一次,在餐廳里吃石鍋拌飯,覺得好吃,就像自己做嘍。石鍋拌飯怎么做?請下面我的石鍋拌飯的做法講解。

  • 烹飪難度:較難
  • 烹飪時間:30分鐘
  • 烹飪工藝:煎
  • 菜品口味:咸鮮
  • 用  料:紫甘藍,里脊肉,香菇,海帶絲,雞蛋,黃瓜,韓式拌醬,胡蘿卜

石鍋拌飯的做法

第一步主要食材:香菇,胡蘿卜,黃瓜,紫甘藍,海帶絲,韓式拌醬,里脊肉!如果,你喜歡其他食材,也是可以加的,不過加的食材數量不宜過多,不然做出來擺盤擺不下去!

石鍋拌飯1

第二步然后,我們分別切絲,這里選擇里脊肉的原因是:里脊肉是豬身上最嫩的部位!吃進去,很光滑!

石鍋拌飯2

第三步接下去就是腌制里脊肉...里脊肉絲里,加入黑胡椒,麻辣鮮粉,耗油和少許生抽,大約腌制15-20分鐘左右,里面不加鹽,因為上面調料里面本身就有鹽成分

石鍋拌飯3

第四步把石鍋底下刷一層油,記住了:適量,不可過多,目的是為了接下去的米飯有種香噴噴的滋滋的感覺的鍋巴感覺,而且還可以保溫,讓底下的香味散發出來!

石鍋拌飯4

第五步鐵鍋里刷一層油,也不可多,不可多,記住了小伙伴們!目的是,加熱米飯,和拌醬充分接觸,讓每一粒米飯披上韓式拌醬的味道,而且,味道也不黏也不咸,這點區分于一些餐廳的做法,這步很關鍵,目前許多人傳統做法沒有這步的!

石鍋拌飯5

第六步讓米飯的香味和韓式拌醬相互之間充滿活力,大約過5分鐘左右,看看鍋里,盡量讓醬涂滿米飯,這樣就可以了

石鍋拌飯6

第七步把米飯放到石鍋里,別忘記哦,石鍋是的那層油哦,我們先把米飯,在石鍋里壓的緊湊一點的,為了不讓飯香散失。

石鍋拌飯7

第八步接下去,加點鹽,雞精,炒紫甘藍,7分熟即可

石鍋拌飯8

第九步直接把剛才腌制好的里脊肉絲倒下去炒即可了,油適量,大約炒3分鐘即可,也是7分熟,不用加水!

石鍋拌飯9

第十步炒胡蘿卜絲,加點鹽和雞精,也是7分熟即可

石鍋拌飯10

第十一步炒香菇,加點鹽和雞精,也是7分熟即可

石鍋拌飯11

第十二步接下去,把炒好的小菜,如圖擺盤,個人建議是,小菜最好是6道,這樣看起來比較美觀!然后,如圖,把石鍋放灶上中火燒至鍋底能聽到滋滋的聲音,此時,鍋底,有少許鍋巴形成了,繼續燒大約2分鐘,即可!

石鍋拌飯12

第十三步這時的石鍋,滿滿的充滿的拌飯的味道,非常香,而且,石鍋放保溫功能很強,尤其搭配鍋底那層油,可謂是,層層發香,道道有味!

石鍋拌飯13

第十四步最后一步,加個總體5分熟的蛋蛋,蛋黃3分熟,蛋白7分熟,撒點黑芝麻,這樣,就色香味俱全了,也不浪費剩飯,還可以大飽一頓了,所以啊,這道菜,告訴我們一點:廚房里的勤勞加智慧等于味蕾,而你就是那個挑戰自己味蕾的人!呼吁大家,不要浪費剩飯,可以為自己做碗石鍋拌飯,為自己,為社會節省糧食!

石鍋拌飯14


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