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涼粉的制作方法

涼粉的制作方法
主料:豌豆淀粉
配料:清水,黃色甜蘿卜,蒜子,香蔥,骨頭湯,生抽,陳醋,味極鮮醬油,紅油辣椒,雞精,香油

作者:巧婦

時間:2018-12-28 17:05:06

難度:初中水平 類型:『 小吃 』

歸屬:夏季,秋季

標簽:涼粉的制作方法
涼粉食譜大全

涼粉的制作方法介紹

刮涼粉是湖南的一道地方小吃,早些年的夏秋兩季,大街小巷幾乎天天都能聽到刮涼粉的叫賣聲。涼粉的制作方法請看下面健康美食網小編巧婦的講解。

  • 烹飪難度:中等
  • 烹飪時間:30分鐘
  • 烹飪工藝:煮
  • 菜品口味:香辣
  • 用  料:豌豆淀粉,清水,黃色甜蘿卜,蒜子,香蔥,骨頭湯,生抽,陳醋,味極鮮醬油,紅油辣椒,雞精,香油

涼粉的做法

第一步稱取豌豆淀粉五十克,清水五百克。

涼粉的制作方法1

第二步取其中的一百克水將淀粉稀釋,加一點點鹽攪勻。

涼粉的制作方法2

第三步坐鍋,將剩下的四百克水倒入鍋中,大火煮開。

涼粉的制作方法3

第四步水開后,將淀粉水重新攪起,要無沉淀,邊倒邊攪拌。

涼粉的制作方法4

第五步改小火,不停攪拌,避免粘鍋,淀粉糊慢慢變透明。

涼粉的制作方法5

第六步鍋里的淀粉糊完全變透明后,關火迅速倒入事先準備的容器中。

涼粉的制作方法6

第七步用鍋鏟背面粘水稍微抹平,封上保鮮膜,室溫晾涼即可,涼了后也可放冷藏。

涼粉的制作方法7

第八步準備調料:黃色甜蘿卜,蒜子,香蔥切碎,熟花生也切碎一下,準備一兩坨腐乳。

涼粉的制作方法8

第九步蒜蓉放小碗里,加一點鹽腌十分鐘,再用少許滾開水沖一下。

涼粉的制作方法9

第十步腐乳壓碎,加紅油辣椒,蒜蓉,生抽,陳醋,香油,雞精,一大勺骨頭湯,蔥花攪拌成味汁。(也可以加少許剁椒)

涼粉的制作方法10

第十一步涼粉到在砧板上,用專用的涼粉刮子將涼粉刮成10cm左右的細條。

涼粉的制作方法11

第十二步將涼粉擺在盤子里,再撒上甜蘿卜碎,蔥花,花生碎。

涼粉的制作方法12

第十三步最后淋上調味汁,再撒一點點蔥花,攪幾下就可以享用了。

涼粉的制作方法13

第十四步夏天吃刮涼粉真爽。

涼粉的制作方法14


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