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客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚
主料:鯰魚一條2斤
配料:蒜頭10瓣,生姜幾片,柱候醬1大勺,蠔油醬2大勺,清水兩碗,鹽少許

作者:健康美食

時間:2017-12-23 10:04:07

難度:初中水平 類型:『 小吃 』

歸屬:春季

標簽:客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚,黃豆燜鯰魚,黃豆,鯰魚
鯰魚食譜大全

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚介紹

我們的老家有個池塘,

每年都能吃到不少的魚,

或許是因為從來都不缺,所以并不怎么喜歡吃魚。

但是這一道黃豆燜鯰魚卻例外!

香酥可口的爆黃豆和肥美無刺的鯰魚搭配,

在我們客家地區由來已久,

在我腦海里家鄉的味道,

除了白切雞、黃燜鴨,紅燒肉,

這個黃豆燜鯰魚也是不能或缺的。

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚

材料:鯰魚一條2斤,蒜頭10瓣,生姜幾片,柱候醬1大勺,蠔油醬2大勺,清水兩碗,鹽少許。

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

黃豆燜鯰魚的做法

1、鯰魚收拾干凈切塊,鹽兩小勺的鹽巴腌半小時。

2、冷鍋,無油,下黃豆,干煸至黃豆微微的焦黃,鏟起來放在一冷水盤里,浸泡10-15分鐘。

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

3、熱鍋,熱油,下蒜瓣和生姜片爆香,放鯰魚片。

4、中小火煎香鯰魚塊,中途翻一次面。

5、約8-10分鐘煎好后,取蠔油、柱候醬和2碗清水,混合均勻后倒入鍋里一起燜煮。

6、把浸泡好的黃豆一起燜煮10分鐘就可以了。

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

美食小提示

1、鯰魚先用鹽腌,魚質會更緊實點,煎的時候也不容易松散破碎。

客家經典美味菜式黃豆燜鯰魚步驟

2、用干黃豆,先爆炒再泡,很香。

3、腌魚的時候,多余的鹽分和水會滲出,倒掉。煮的過程不用再加鹽。

健康美食網網站小提示

黃豆和堿不能一起吃:黃豆與堿同食,會降低二者的營養價值。

白菜和黃豆能一起吃:黃豆含有的植物型雌激素,能有效地抑制人體內雌激素的產生;白菜能使人體內重要的酶數量增加,幫助分解過多的雌激素而阻止乳腺癌發生。

黃豆的營養價值

低脂肪的食品。豆類中的不飽和脂肪酸居多,成為防治冠心病、高血壓和動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。豆類品種繁多,每種豆子含有的營養成分都不同,也都有不同的功用。


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