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秋葵炒鹵牛肚

秋葵炒鹵牛肚
主料:秋葵、鹵牛肚
配料:蒜瓣、紅尖椒

作者:健康美食

時間:2017-06-15 17:00:24

難度:初中水平 類型:『 熱食 』

歸屬:春季

標簽:秋葵炒鹵牛肚的做法,秋葵炒鹵牛肚,鹵牛肚,秋葵
牛肚食譜大全

秋葵炒鹵牛肚介紹

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產于非洲,20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,近年來,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。種子可榨油,黃秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。別看秋葵的名字里有個“秋”字,但它可不是秋天才有,每年三到十一月都是它的采收期,五到九月則是主要盛產季。

秋葵炒鹵牛肚】解饞下飯營養餐

食材:秋葵、鹵牛肚、蒜瓣、紅尖椒;

秋葵炒鹵牛肚的做法

秋葵炒鹵牛肚的做法

1、菜市場買的鹵牛肚,請商販切薄片,回家后過一道清水,瀝干水份,炒之前嘗一下咸淡;

2、秋葵洗凈,去蒂,切斜片;

秋葵炒鹵牛肚步驟1

秋葵炒鹵牛肚步驟2

秋葵炒鹵牛肚步驟3

秋葵炒鹵牛肚步驟4

秋葵炒鹵牛肚步驟5

3、蒜瓣、紅尖椒分別切碎;

4、坐鍋熱油,爆香蒜末、紅椒碎,入秋葵,炒至六七成熟,中途加少量鹽提前入味;下入鹵牛肚,大火快速翻炒,再加少量鹽,淋一點生抽,中途沿著鍋邊加少量清水“潤鍋”,以免干鍋炒糊;炒至秋葵斷生,即可起鍋裝盤。

秋葵炒鹵牛肚

美食小提示

1、菜市場買的鹵牛肚,雖然是熟食,回家后還是要過一道清水,炒之前嘗一下咸淡;

2、秋葵如果不是涼拌,可以不要焯水,并不影響口感;

3、中途沿著鍋邊加少量清水“潤鍋”,以免干鍋炒糊;

4、紅尖椒可以不放,增色拍照好看。

秋葵的營養價值

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。


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