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芋艿

芋艿
別名:芋頭
優勢營養:地下有肉質球莖,富含淀粉,可供食用,營養豐富

作者:健康美食

時間:2017-02-11 10:55:13

關鍵詞:芋艿

標簽:芋艿的功效與作用
芋艿食譜大全
芋艿介紹

      芋,多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊莖,褐色,具纖毛。葉基生,常4~6片簇生;葉身闊大,質厚,卵狀廣橢圓形,長約30~50厘米,全緣,帶波狀,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,僅末端圓,葉面綠色,平滑,具防水性;葉柄肉質,長而肥厚,綠色或淡綠紫色,基部呈鞘狀。花莖1~4枚,自葉鞘基部抽出,各生1內穗花序,顧次開放,長約30厘米。佛焰苞長約20厘米,淡黃色。肉穗花序在苞內呈橢圓形,短于佛焰苞,具短附屬體;上部生多數黃色雄花,占花穗之半,下部生綠色雌花,約占花穗的1/4,中性花位于中部,亦占花穗的1/4。花期8月。我國南方及華北各省,均有栽培。

芋艿的功效與作用

芋艿,可以消疬散結,治瘰疬,腫毒,腹中癖決,牛皮癬。

食用價值

塊莖含蛋白質1.75~2.3%、淀粉69.6~73.7%、灰分1.17~1.68%、脂類0.47~0.68%、鈣0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042~0.0050%,維生素C和A的含量甚少,但含維生素B、B2(即核黃素)較多。煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。

芋艿的使用禁忌

芋艿含較多淀粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。


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