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番鴨

番鴨
別名:土番鴨
優勢營養:鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分,在細胞呼吸中起重要的作用。

作者:巧婦

時間:2018-12-04 19:42:17

關鍵詞:鴨肉

標簽:番鴨
鴨肉食譜大全
番鴨介紹

土番鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。

但番鴨肉低脂肪,營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。

番鴨1

番鴨

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分,在細胞呼吸中起重要的作用。

鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是,雞肉中鉀含量最高,100克可食部分達到近300毫克。此外,還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

吃番鴨也不用太擔心肥胖的問題,番鴨的脂肪低,所以對一些愛吃肉的人群是一個放心之選。

以上對番鴨的營養價值以上也有著一些介紹,根據它含有的營養成分,可以根據自身需求進行選擇,使得吃的時候利于身體健康發展。


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