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怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招

時間:2019-08-19 10:00:22  來源:[www.sndoih.live] 作者:魚魚
關鍵詞:怎么煎魚不掉皮,煎魚不掉皮的五個妙招

怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招介紹

煎魚不破皮最關鍵是要把魚身上弄干,千萬不要有水分,魚下鍋時油要夠熱,翻面時避免油噴出,要維持魚面的美觀性。今天健康美食網就給大家分享煎魚不掉皮的五個妙招。

總結一下煎魚不掉皮的五個妙招:

1、用廚房紙和拍干淀粉雙管其下,把魚表面處理得干干的。

2、鍋要洗干凈擦干,在加熱時拿姜擦鍋,鍋里撒鹽,是我家一直流傳的不沾鍋的秘方。

3、鍋燒熱后再倒冷油,待油熱后再放魚。

4、魚下鍋后,轉小火煎,在一面完全煎好前不要翻鍋。

5、給魚翻身之前,把火調到最小或關掉20秒左右,待魚稍加冷卻收縮,也會減少掉皮的風險。

一般而言,做到上面的1。3。4三項就基本能保證煎出條有完整魚皮的魚來。

順便分享豆瓣鯽魚的做法:

材料:鯽魚

調料:鹽,淀粉,姜絲,大蔥絲,料酒,醋,糖,郫縣豆瓣醬

煎魚不掉皮的方法:

1、鯽魚清理好沖洗干凈后把魚身內外抹上鹽稍腌會。用廚房用紙把魚身擦干,拍上薄薄一層干淀粉。

怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招1

2、鍋放灶上加熱至冒煙后(鍋邊加熱時邊拿生姜塊擦鍋)倒入適量油,撒少許鹽到鍋中。

怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招2

待油熱后再放魚,轉小火煎至挨鍋的那一面魚身四周變黃后,把火轉到最小或關掉,停頓幾秒鐘再翻面,將另一面用同樣的方法煎好。

怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招3

 

瞅瞅,出鍋就是這個樣子了,還不錯吧,呵呵,就是尾巴那差了一點點。。。

怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招4

3、鍋里留少許底油,下蔥姜絲煸出香味,放入郫縣豆瓣炒至出紅油。加入一小碗水,加鹽,糖,醋,少許料酒煮開。

怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招5

4、放入煎好的魚,煮幾分鐘后起鍋裝盤。

怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招6

5、鍋里的湯汁再次燒開,勾入少許水淀粉,大火收汁,澆在魚身上,再撒上蔥花即可。

怎么煎魚不掉皮-煎魚不掉皮的五個妙招7

煎魚不粘鍋用姜在鍋中擦一下,這樣就不容易粘鍋了。



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