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老師傅炸花生米:掌握這3招,花生酥脆不疲軟

時間:2019-06-25 14:55:12  來源:[www.sndoih.live] 作者:龍龍
關鍵詞:炸花生米,花生酥脆不疲軟

老師傅炸花生米:掌握這3招,花生酥脆不疲軟介紹

其實以前我在做炸花生米的時候,炸出來的花生米是非常難吃的,口感一點都不酥脆,而且花生米很容易就出現炸糊的這種現象,為了避免這個問題,我特地去請教了一位老師傅,他告訴我說,在炸花生米的時候是需要掌握一定技巧的。在炸花生米的過程中,只要掌握了三個小技巧,保證炸出來的花生米又酥又脆,不得不說,廚房師傅教給我的方法還是非常管用的,一學就會。

 老師傅炸花生米:掌握這3招,花生酥脆不疲軟1

直接下鍋就錯了!老師傅炸花生米:掌握這3招,花生酥脆疲軟

相信很多朋友在第一次做炸花生米的時候,都喜歡將花生米直接下入到油鍋當中進行煎炸吧,其實這樣的一個步驟是非常錯誤的,難怪炸出來的花生米又糊又不酥脆,如果你也想學習一下花生米的正確制作方法的話,就跟隨我一起來學習一下吧。

【炸花生米】

【制作食材】花生,花生油,食鹽,白酒。

1、首先我們要將買回來的新鮮花生米,用清水對其進行浸泡,用清水浸泡的時間保持在10分鐘左右即可,這樣能讓花生米內部的水分變得特別充足,再入鍋煎炸的過程中不容易出現炸糊的現象。當然浸泡的時間不要太長,若水分太過于充足的話,也會出現炸鍋的現象。

 老師傅炸花生米:掌握這3招,花生酥脆不疲軟2

2、起鍋燒油,往鍋中加入少量的花生油,記住炸花生一定要采用花生油去進行煎炸,這樣炸出來的花生味會更香濃。將浸泡好的花生米瀝干水分后,直接倒入到油鍋當中,不用等油溫加熱,這可是炸花生米的秘訣,(冷鍋,冷花生米,冷油)。入鍋后的花生米將其用筷子攤開,讓花生米均勻的鋪散在鍋面上。

 老師傅炸花生米:掌握這3招,花生酥脆不疲軟3

3、在炸花生米的過中,一定要采用小火的方式對花生米進行煎炸,以免油溫過高導致花生米炸糊。同時用筷子不斷的去對花生米進行攪拌,讓每一粒花生米在鍋中受熱均勻,等到花生米被炸至顏色金黃的時候,往里面滴入幾滴的白酒,能讓炸出來的花生米更加的酥脆,吃起來的口感更香濃,不僅如此,花生米的保存時間也會因此變得更長,就算是放涼以后,也不會出現疲軟的現象。炸好以后的花生米,將其撈出鍋放涼,往里面加入一小點的食鹽攪拌均勻,又酥又脆的炸花生米就做好了。

 老師傅炸花生米:掌握這3招,花生酥脆不疲軟4

【小貼士】

1、花生米要先用清水對其進行浸泡,讓花生米內部的水分變得充足。

2、冷鍋,冷花生米,冷油是炸花生米關鍵技巧,決定你做出來的花生米是否酥脆。

3、花生米要采用小伙對其進行煎炸,以防花生米出現焦糊的現象。

4、準備出鍋前的花生米,往里面滴入幾滴的白酒,不僅能讓花生米的口感更酥脆,還能提高花生米的保存時間。


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