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收藏了,精選36道經典家常菜做法

時間:2018-11-13 10:57:50  來源:[www.sndoih.live] 作者:伊人
關鍵詞:精選,36道經典家常菜

收藏了,精選36道經典家常菜做法介紹

1、麻婆豆腐

收藏了,精選36道經典家常菜做法1

準備材料:

南豆腐500克、牛肉100克

具體做法:

1)蔥姜蒜切小粒,郫縣豆瓣醬剁碎備用

2) 牛肉切成小粒備用

3)花椒干鍋小火烘至棕紅色取出,搟成細面備用

4)豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝干

5)起油鍋,溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

7)下入蔥姜末繼續小火煸炒

8)添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開

9)添加豆腐,燒開后中火收汁

10)勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可

2、虎皮青椒

收藏了,精選36道經典家常菜做法2

用料:青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜

做法:

1、將尖椒洗凈,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。

5、熱鍋涼油,放入蒜末煸香。

6、倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。

3、拌金針菇

收藏了,精選36道經典家常菜做法3

食材:

金針菇 , 香油, 鹽,雞精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金針菇切掉根部,洗凈,撕成一小撮一小撮的。

2.水開后,焯熟水。

3.將金針菇焯熟后,撈到盤子里,備用。

4.將鹽,雞精,醋,生抽,香油、香菜倒到金針菇里。

5.鍋里油燒熱。

6.將油稍微放下,澆到金針菇上拌勻即可。

4、紅燒茄子

收藏了,精選36道經典家常菜做法4

做法:1、洗凈茄子,去掉頭部和尾部,切成滾刀狀,泡在水里,去掉少許淀粉,排水后調勻。清潔頭部和尾部,并將其切成段。

2、豬肉片,剁成泥,加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米淀粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻,腌制10分鐘入味。

3、將3湯匙油倒入鍋中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。

4、繼續加10湯匙油,爆蔥,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子軟化水,約5~6分鐘。

5分鐘前,將炒好的豬肉倒入鍋中,炒1分鐘,撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油,即可食用!

5、雞蛋炒海鮮菇

收藏了,精選36道經典家常菜做法5

準備食材:雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿卜、鹽、油。

做法:

1、小蔥切碎,雞蛋放入碗中加適量鹽打散,海鮮菇洗凈,紅蘿卜去皮切成菱形片;

2、起鍋燒熱倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊;

3、鍋中放入少許油,加入紅蘿卜片翻炒幾下,倒入海鮮菇大火快速翻炒出水,加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻;

4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下,最后撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。

6、蒜苔炒蝦仁

收藏了,精選36道經典家常菜做法6

材料:

主料:蝦、蒜苔、香蔥、大蒜;

輔料:花生油、鹽、蠔油、雞精

做法:

1、蒜苔切斷洗干凈備用

2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼

3、鍋中燒開水,加少許鹽和兩滴花生油,煮上一分鐘撈出瀝干備用。

4、鍋中燒熱油,放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。

5、倒入蝦仁炒至變色

6、蒜苔倒進去翻炒

7、倒入少許鹽和雞精蠔油。

8、放入少許鮮蔥葉,翻炒均勻就行啦!

7、辣炒魷魚

收藏了,精選36道經典家常菜做法7

材料:鮮魷魚;洋蔥;蒜茸香辣醬;糖;熟芝麻;油;

做法

1.將魷魚須切下,剖開,去掉內臟,洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀,再切成大塊;洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱,放入油,放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚,炒到魚肉卷起發白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出,撒上芝麻即可。

8、家常小炒肉

收藏了,精選36道經典家常菜做法8

家常小炒肉

準備食材:五花肉、青紅椒、洋蔥、豆瓣醬、白糖、生姜、陳醋、鹽、油。

做法:

1、五花肉切片,青紅椒去籽去蒂切條,洋蔥和生姜切絲;

2、起鍋燒熱倒油,放入五花肉片子小火煸炒至金黃色,加入少許姜絲略炒幾下;

3、倒入青紅椒和洋蔥翻炒均勻,加入一大勺豆瓣醬、白糖和陳醋翻炒均勻,最后調入少許鹽和生抽炒勻即可出鍋。

9、雙椒土豆絲

收藏了,精選36道經典家常菜做法9

材料:土豆1個、青椒、紅椒各1個,大蒜、生抽、油、鹽

做法:

1、土豆切絲、青紅椒切絲、大蒜切片。

2、土豆絲過水洗掉淀粉。

3、鍋中加油,放入蒜片爆香。

4、加入土豆絲翻炒。

5、再依次加入適量的生抽、鹽再翻炒。

6、快出鍋前加入青、紅椒絲翻炒即可出鍋

10、涼拌腐竹

收藏了,精選36道經典家常菜做法10

主料:

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法:

1. 將腐竹掰短,用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹,撈出控干水,切短備用。

3. 做一鍋水,放半小勺鹽,燒開,放入腐竹綽水,綽軟即可。

4. 撈出,過涼水。一定過涼開水,一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水,放入大碗,加入所有配料,拌勻,放置一小時使其充分入味即可。

11、青椒炒雞蛋

收藏了,精選36道經典家常菜做法11

做法:

1、把青椒用清水洗凈,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開;

2、鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出;

3、往鍋內倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

12、魚香茄子

收藏了,精選36道經典家常菜做法12

原料:茄子2片,絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法:1、洗凈茄子瀝干,切成小圈圈備用。大蒜,洋蔥洗凈切碎,切碎的蔥花,姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中,加水備用。注:第一個糖碗,在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油,加茄子炸軟段金黃,撈起瀝干油。

3、姜、蒜、蔥爆香后,倒入肉中,再倒入炸茄子煸炒,然后加入碗中的調料煸炒,即可盛入鍋內。

13、口水雞

收藏了,精選36道經典家常菜做法13

用料:土雞半只(約500g)、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生姜1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

做法:

1、姜切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用

2、雞肉洗凈,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入姜片、蔥結和花椒,開大火燒開

3、大火燒開后,轉中小火煮10-15分鐘關火

4、取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼

5、取出雞肉,斬切擺盤,備用

6、小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了

7、切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼后去皮,切碎備用

8、鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,

9、炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油

10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌,濾出紅油

11、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼

12、在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧

14、蒜蓉油麥菜

收藏了,精選36道經典家常菜做法14

材料:油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

制作步驟

1、將油麥菜洗凈,瀝干水分,切成8厘米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽,翻炒均勻,盛盤即可。

15、涼拌香辣茄條

收藏了,精選36道經典家常菜做法15

食材:

嫩長茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量

做法:

1.嫩長茄子洗凈后切成5公分左右的長條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟后,晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細粒。

4.生姜、大蒜均切成細粒備用。

5.鍋里加少許油,油熱后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青紅椒粒超香。

7.鍋里加少許精鹽,一湯匙白糖,炒勻。

8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

9.倒入一湯匙味極鮮醬油,炒勻。

10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上,食用時候拌勻即可。

小貼士

1、茄子切成條后放入清水里即可防止氧化變黑。

16、宮保豆腐

收藏了,精選36道經典家常菜做法16

食材:

豆腐300g 花生50g 油適量 鹽適量 生姜適量 生抽適量 料酒適量 香醋適量 白糖適量 香油適量 花椒適量 豆瓣醬適量 淀粉適量

做法:

1.花生用油炸熟晾涼后去皮,生姜切末。

2.取一干凈小碗,倒入一湯匙生抽。

3.倒入一湯匙料酒。

4.倒入少許香醋(1/2湯匙)。

5.倒入1/2湯匙香油。

6.調入適量精鹽。

7.挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。

8.豆腐切成1厘米見方的小丁。

9.鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。

11.鍋里留底油,放入花椒炒出香味后,撈出花椒。

12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

13.倒入姜末炒香。

14.倒入調好的味汁,炒勻。

15.倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。

16.倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

17、紅燒牛肉

收藏了,精選36道經典家常菜做法17

原料:牛肉,八角,香葉,草果,桂皮,郫縣豆瓣,蔥,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,鹽,五香粉。

做法:

1、牛肉洗凈后放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份,切成小塊。

2、鍋內適量的油,燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香,放入牛肉塊炒干水分。

3、再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻,加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

18、醬香五花肉

收藏了,精選36道經典家常菜做法18

材料:

姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽

做法:

1、姜去皮切絲,蔥洗凈切段,五花肉洗凈切小塊。

2、開水入五花肉,大火煮開10min,撇去浮沫撈出。

3、五花肉入電飯煲中,入洗干凈的桂皮.姜絲。

4、砂糖放小碗中,加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻,入電飯鍋中。

5、蓋蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加蔥段,拌勻后即可。

19、紅燒魚

收藏了,精選36道經典家常菜做法19

原料:海魚一條,五花肉50克,植物油一湯匙,鹽適量,蔥段2段,姜3片,蒜3瓣,醬油一大勺,料酒一湯匙。

做法:

1、海魚刨肚去腸清洗干凈,蔥切段,姜、蒜切片,五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油,放入蔥姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色,放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油里稍燉一會,燉出香味。

6、鍋中放入適量的水,水量要一次放足,放入一湯匙的料酒。

7、放入魚,大火燒開,轉中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調味,大火收一下湯汁,即可起鍋。

20、水煮草魚

收藏了,精選36道經典家常菜做法20

材料

草魚,蔥,姜,辣椒,花椒

做法

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。

2、加工調料吧:蔥切段。姜分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴,而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋,將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。做好了,看看成品吧~

21、青椒牛肉絲

收藏了,精選36道經典家常菜做法21

用料:牛里脊、青椒、雞蛋、蔥姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蠔油;

做法:

1、青椒切絲,牛肉切絲;姜蒜切絲,蔥切段;

2、牛肉加1/3的全蛋液,一湯勺生抽,一茶匙胡椒拌勻;

3、再加入少量玉米淀粉拌勻,拌勻后再加入少量食用油拌勻,防止下鍋后沾粘;

4、準備一碗調味料:少量高湯,一湯勺蠔油,一湯勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均勻。

5、油鍋熱油,加熱至150-160度左右,加入牛肉絲,用筷子迅速撥開。

6、大約8秒后迅速撈起!一定要快!否則牛肉就不嫩啦!

7、撈起牛肉后,放置一旁備用,將青椒絲加入油鍋,用筷子迅速撥開,3秒后撈起!放置一旁備用。

8、另起一油鍋,熱少量的油,爆香蔥姜蒜。

9、下牛肉和青椒,炒大約10秒后,加入之前混合好的調味汁,再炒10秒!馬上起鍋!

22、蒜茸豉香苦瓜

收藏了,精選36道經典家常菜做法22

材料:苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、麻油、白醋、白糖、精鹽

做法:

1、苦瓜剖開,用小匙刮去籽和內膜;切成片;

2、鍋中燒開水,加少許鹽,放入苦瓜稍燙;撈出后過涼;

3、蒜粒,豆豉切碎。

4、鍋中加色拉油和香油;放入蒜茸;放入豆豉炸到蒜茸成金黃色,關火。

5、等油稍涼后,放入苦瓜;加入生抽和醋;

6、加入白糖和鹽拌勻。

7、豆豉做菜是非常開胃的,尤其適合夏季哦。

23、地三鮮、紅燒茄子

收藏了,精選36道經典家常菜做法23

做法:

(1)茄子切的不要太大,如切條要細些,切片要薄些,切塊要小些。

(2)燒制前把切好的茄子用鹽腌一下,使水分浸出,再下鍋使用。

(3)鍋燒熱后先將茄子放入干煸,減少水分后再用油煎炸。

24、手撕包菜

收藏了,精選36道經典家常菜做法24

材料:手撕包菜、包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量。

制作步驟

1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。

2、坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片。

3、一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜。

4、等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香干椒蒜碎。

5、再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法。

6、放醋、蠔油、生油、鹽調味,最后加雞精裝盤。

25、香蒜蠔油雙菇

收藏了,精選36道經典家常菜做法25

用料:圓蘑菇10朵;新鮮香菇150克;大蒜4瓣;食用油2大勺;蠔油1大勺;糖少許;黑胡椒碎適量;洋香菜末適量;

做法:

1、圓蘑菇、香菇洗凈切厚片;蒜頭切碎末備用

2、熱鍋放入2大勺油,先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也變軟的時候,加入糖、蠔油調味。

5、最后大火收汁,起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6、盛盤,上桌~~

26、肉釀辣椒

收藏了,精選36道經典家常菜做法26

材料:

肥瘦豬肉300克,青辣椒8個,香蔥,蒜,鹽,糖,玉米淀粉1小勺,生抽,老抽,料酒,雞精,食用油,胡椒粉

做法:

1、將豬肉洗凈剁成肉末,將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2、青辣椒洗凈,去凈內部的籽(在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒里填滿肉餡,依次釀好。

3、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黃色后反面,煎至熟透裝盤備用。

4、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米淀粉和少許清水調勻備用。然后鍋里倒少許油燒熱,倒入調好的芡汁,把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

27、紅燒日本豆腐

收藏了,精選36道經典家常菜做法27

原料:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡蘿卜小半根,鮮蝦6只,蟹棒3-4個,冷凍豌豆適量,色拉油適量,蠔油適量,生抽適量,糖少許,鹽少許,水淀粉少許。

做法:

1、干香菇用溫水泡發,泡香菇的水不要倒,留著備用。

2、胡蘿卜洗凈切薄片,凍豌豆化凍后開水焯一下備用。

3、日本豆腐的包裝從中間切開,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

4、鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線,然后用開水焯,變色后撈出,切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

5、裹豆腐的玉米淀粉不能太少,熱鍋后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黃后撈出備用。

6、用蠔油、生抽、糖、鹽,還有剛才的適量香菇水,調成一碗調料汁。熱鍋后加入少許油,放入胡蘿卜和香菇翻炒。

7、再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是顛勺,而不是翻炒,如果最后湯汁比較多,要放入少許水淀粉,湯汁稍微粘稠后最好。

28、紅燒帶魚

收藏了,精選36道經典家常菜做法28

原料:帶魚500克,蔥絲,姜絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。

做法:

1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。

3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成。

提醒:花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

29、糖醋草魚

收藏了,精選36道經典家常菜做法29

材料:

大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,淀粉,鹽,糖

做法:

1、番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片

2、在草魚表面切十字刀,放入生抽、淀粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,腌制10分鐘

3、將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油

4、鍋里放少許油,將蔥姜爆香

5、放入番茄,小火炒到出汁

6、放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒

7、放一碗清水煮開(多放點)

8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

9、最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~

30、豉汁芋頭草魚

收藏了,精選36道經典家常菜做法30

簡介:

最近很常買草魚,因為我發現公公好像很喜歡草魚細致的肉質,而且比較沒刺,可以大口大口的吃魚! 但草魚比較常做成紅燒,睡前跟老公聊天時,我就說想要拿來做成豉汁口味,老公說應該會不錯,隔天晚上我就煮了這一道料理,還在盤底加了芋頭片,嘿嘿!果然好吃!

材料:

草魚一條、芋頭片、適量醬油、豆豉1大匙、姜絲適量、米酒適量

做法:

1、芋頭切片,放在盤底

2、草魚切片后鋪在芋頭上,然后放上姜絲、醬油豆豉,兩大匙水與適量的米酒(ㄚ曼達是用媽媽醃制的醬油豆豉,如果是用干豆豉的話,還要加一小匙的醬油,一點糖喔!)

3、電鍋外鍋一杯水,蒸熟

4、魚肉真的很嫩,這道菜也可以用煮的,但是有時真的太多料理要處理,當然不能忘了這電鍋這個好朋友,而且蒸完肉質更完美喔!

31、紅棗花生燜豬蹄

收藏了,精選36道經典家常菜做法31

用料:豬蹄1個;花生半碗;紅棗8顆;西蘭花一棵;姜3片;八角2個;香葉2片;桂皮1塊;

料酒1小匙;生抽;老抽;鹽;冰糖各適量;

做法:

1、將豬手剁成小塊,放入開水中焯燙4分鐘后撈出,沖凈表面的浮沫備用。(焯燙豬蹄的水,倒掉不要)把花生和紅棗洗凈,姜去皮切成片,八角,香葉和桂皮準備好。

2、把焯燙好的豬手塊放入電飯鍋里,再加入姜片、八角,香葉和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖攪拌均勻后,加入適量的水,放入電飯鍋,調燜的檔,讓豬腳燜個40分鐘。

3、燜好后取出豬蹄,倒入鑄鐵鍋中,取出八角、桂皮和香葉,中火收濃汁后關火。

4、西蘭花摘小朵,放水中加入適量的鹽焯熟,再擺在盤的四周,中間碼上煮好的豬蹄即可。

32、萵筍炒肉片

收藏了,精選36道經典家常菜做法32

做法:

1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發后切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。

8、加入木耳絲,繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

33、水煮肉片

收藏了,精選36道經典家常菜做法33

用料: 里脊肉,250克、各種蔬菜都可入按人定量、蔥姜蒜各適量、料酒,5ml+5ml、生抽10m1、鹽,白糖各2克、味精3克、豆瓣醬25克、花椒,8克、干辣椒段,15克、植物油,土豆淀粉、小蔥,辣椒碎,花椒碎各適量;

做法:

1、里脊肉洗凈,盡量切簿片,用5克料酒,一克鹽,一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠,再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均勻腌制十幾分鐘。蔥姜蒜分別切沫備用。一部分干辣椒切段,另一部分用料理機打碎備用。豆瓣醬剁碎,墊底的蔬菜擇洗干凈。

2、鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點)下花椒粒和干辣椒段煸香,入豆瓣醬開小火慢炒,炒酥出紅油,再下蔥和姜沫煸香,倒入一定量的開水燒沸,加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。

3、放入擇洗干凈的蔬菜,燙軟馬上撈出墊在碗底。再把水燒沸,放入肉片汆到八九層熟,大概一分鐘左右的時間馬上關火。另起一鍋倒入適量油燒熱。

4.把汆熟的肉片和湯一并倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香蔥,再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面,瞬間聞到各種香味兒。到這里這道菜就算完成了!

34、糖醋帶魚

收藏了,精選36道經典家常菜做法34

原料:

鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉

做法:

1、帶魚擇洗干凈后,斬成10厘米的段,用鹽腌漬10分鐘左右。

2、取一干凈的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。

3、把帶魚段蘸勻干淀粉。

4、鍋里加油,油熱后碼入帶魚段小火煎制,煎好一面輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃,把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。

5.倒入調好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。

35、韭菜雞蛋餅

收藏了,精選36道經典家常菜做法35

主料:韭菜40g,雞蛋1個,面粉50g,胡蘿卜30g。

輔料:油適量,鹽適量,雞精適量,紅辣椒適量。

1、準備好所有的食材。

2、韭菜洗凈切碎,胡蘿卜切碎。

3、把韭菜,胡蘿卜,雞蛋放入面粉碗中。

4、加入鹽,雞精調味。

5、然后加入適量的清水攪打成為面糊。

6、平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺面糊成為小圓餅,然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

36、黃瓜鑲豆腐

收藏了,精選36道經典家常菜做法36

食材:

大黃瓜300公克、豆干末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。

腌料:面粉2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。

調味料:鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。

做法:

1、大黃瓜去皮切成1公分段狀,挖空中間,放入滾水中略汆燙后,撈起泡入冷水中,再撈起瀝干備用。

2、其于材料和腌料混合拌勻,塞入作法1的大黃瓜中,排入盤中,放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。

3、取鍋,將調味料混合煮勻后,淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。


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