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不管燉啥魚,過程中的技巧,很多人不懂,難怪又腥又難吃!

時間:2018-10-27 10:40:08  來源:[www.sndoih.live] 作者:食客老饕
關鍵詞:燉魚,技巧

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燉魚算是比較家常的一道菜品了,生活中有著很多人都喜歡吃,味道那是相當不錯的,而且魚湯中所蘊含的營養價值也是十分的高,真的是非常不錯的一款菜。但是吧,魚湯的制作難度其實還是較高的,很多人應該都有發現,自己做的魚湯總是會有著一股淡淡的腥味,怎么除也除不掉,而且燉出來的魚肉也是不夠鮮嫩美味,讓人很是頭疼。這是什么原因造成的,又應該怎樣去解決呢?

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其實大多數燉魚之所以會出現腥味,都是由于這一步弄錯了,而且這錯誤大多數人都會犯,下面隨著我一起來看看吧。

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其實這個錯誤就是在燉魚時使用鍋蓋!大家一定是要注意,無論是燉什么魚,在燉魚的過程中千萬是不要使用鍋蓋,很多人都喜歡蓋著蓋子讓與一個勁的熬煮,看著好像是非常有食欲,濃白的魚湯不停的翻滾,但其實這反而會使魚湯出現腥味,還會使魚肉鮮嫩程度大幅下降,真的是對菜品影響很大。

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因為魚的身體內部有著一個器官名為粘液腺,這里面會分泌出一種特殊的物質,而后散發出十分濃郁的腥味,而且還會隨著溫度的不斷提升而增加分泌,所以一旦是在燉魚過程中蓋上了蓋子,這種氣味就難以完成散發,而后全部都滲透到魚湯與魚肉之中去,這樣的話,一鍋燉魚基本就算是毀了,所以喜愛燉魚的小伙伴們一定是要牢記,以后燉魚時,鍋蓋一定是要丟到遠遠的。

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