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鯰魚豆腐辣鍋子

鯰魚豆腐辣鍋子
主料:鯰魚1條,老豆腐1塊
配料:杭茄1個,大蔥半根,老姜1塊,大蒜5粒,小香芹3顆,香菜3顆

作者:健康美食

時間:2017-12-22 17:09:31

難度:初級入門 類型:『 熱菜 』

歸屬:春季

標簽:鯰魚豆腐辣鍋子的做法,鯰魚豆腐辣鍋子,鯰魚,豆腐
鯰魚食譜大全

鯰魚豆腐辣鍋子介紹

終于,在這個冬天要學做鯰魚了!冬天的吃法總是燜燉熱吃為佳,大鯰魚剁成大塊煎香,與豆腐、茄子一起燉到入味,鯰魚本就容易入味,搭配提味的花椒、辣椒、香辣豆豉等,出鍋前撒上一把小香芹與香菜段,滿滿的一鍋濃香四溢~鯰魚肉脂肥厚,加入喜油的茄子以減少肥膩感,有點韌口老豆腐和軟糯香滑的鯰魚,和著燉出來的紅油們,足以俘獲你那挑剔的味蕾,

就連一向不喜食魚鮮的某豬也吃得抬不起頭,可憐的孩紙雖然最后還被魚刺給卡到了

軟糯香滑俘獲你的味蕾【鯰魚豆腐辣鍋子

食材:鯰魚1條,老豆腐1塊,杭茄1個,大蔥半根,老姜1塊,大蒜5粒,小香芹3顆,香菜3顆。

調味料:泡椒少許,花椒1小把,干辣椒1把,香豆鼓醬1湯匙,生抽1湯匙,料酒2湯匙,生粉少許,花椒粉適量。

鯰魚豆腐辣鍋子

鯰魚豆腐辣鍋子的做法

1、殺好的鯰魚清洗干凈(魚肚子內的淤血和黑膜要洗凈)剁成大塊,在開水鍋里快速氽燙一下撈出,把魚表面的粘膜洗干凈,加入料酒、生抽、少許生粉抓均腌20分鐘左右

鯰魚豆腐辣鍋子步驟1

2、準備配菜,豆腐切成小塊、杭茄切長段后切成四瓣,豆豉和泡椒分別剁碎,大忽切斜段,姜和蒜切碎,香芹和香菜切段。炒鍋內注入油,放入腌過的鯰魚塊煎至表面微黃盛出備用

鯰魚豆腐辣鍋子步驟2

3、鍋內入紅油燒熱,放入花椒、干辣椒煸出香味,接著加入豆豉醬、泡辣椒、蔥姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均,加入煎好的魚塊、料酒和兩小碗清水燒開

鯰魚豆腐辣鍋子步驟3

4、放入老豆腐煮開后轉小火燉15分鐘,臨出鍋前烹入少許鹽調味,撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。

鯰魚豆腐辣鍋子步驟4

美食小貼士

1、鯰魚表面上有一層厚厚的黏液,烹飪前放入沸水鍋中燙一下再用水洗凈,或者用醋搓洗掉粘液,不然會有土腥味哦

鯰魚豆腐辣鍋子的做法

2、清洗鯰魚時,一定要將魚卵去除(鯰魚卵有毒),肚子內的淤血和黑膜很腥也要處理干凈哦

3、鯰魚不宜與鹿肉、野豬肉、野雞、中藥、荊芥等同食

健康美食網網站小提示

紅棗和鯰魚不能一起吃:鯰魚和紅棗同食,會導致頭發脫落,能用蟹解毒。

豆腐和核桃不能一起吃:豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

江鱈的營養價值

其肉可治療瘀傷、咯血、便秘等;其骨焙粉后可治療腳氣;其肝可制魚肝油,對壓瘡、火傷、外傷創面、潰瘍及陰道炎、宮頸炎等有一定療效,并可加速上皮形成,使之愈合無瘢痕。


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