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黑糖咖啡百麗廣式月餅

黑糖咖啡百麗廣式月餅
主料:餅皮:中筋面粉(王后中式糕點粉)188g、山茶油 56g、枧水 1.5g、轉化糖漿 100g、黑糖轉化糖漿 31g
配料:餡料:咖啡蓮蓉餡適量(做法看這里)

作者:蘋果小廚

時間:2018-09-20 23:49:41

難度:新手嘗試 類型:『 糕點 』

歸屬:粵菜

標簽:黑糖咖啡百麗廣式月餅
月餅食譜大全

黑糖咖啡百麗廣式月餅介紹

月餅為了便于保存,所以通常都是高糖高油,讓人望而生畏,但是節日不吃點月餅總覺得缺點什么,所以還是調節下餡料的味道比較靠譜,比如這次嘗試咖啡味的,苦香中帶些許甜味,還是挺讓人喜歡的。

冰皮換了些黑糖糖漿進去,和餡料的咖啡味道還是挺搭的,餡料當中還少加了點百利甜酒,讓傳統的月餅帶上些時尚的味道,60g一個小小的,過節的時候吃也不會因為一個月餅就爆了胃口,做午茶或者飯后的點心來宴客也是非常合適的。

餅皮:中筋面粉(王后中式糕點粉)188g、山茶油 56g、枧水 1.5g、轉化糖漿 100g、黑糖轉化糖漿 31g

餡料:咖啡蓮蓉餡適量(做法看這里)

表面裝飾:蛋奶液(一個蛋黃加約4g牛奶配比)

黑糖咖啡百麗廣式月餅的做法:

1、油、枧水、糖漿充分混合均勻

2、篩入面粉,混合均勻后抓捏成團后裹保鮮膜醒發1小時

3、分成18g一個的小劑子(適合60g左右的模具)

4、壓扁,包入約42g左右的咖啡蓮蓉餡,虎口慢慢上推收口,在略搓圓

5、模具安裝好喜歡的花片,將月餅壓出花紋

6、烤箱預熱180度烘烤10分鐘定型后。

7、取出刷上蛋液,繼續烘烤10-15分鐘。

成品圖:


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