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紅燒肉燉土豆

紅燒肉燉土豆
主料:豬五花肉550克,土豆400克
配料:油適量,鹽適量,冰糖25克,大料5瓣,丁香2粒,肉蔻1個,豆蔻2個,香葉3片,桂皮1小塊,花椒20粒,干辣椒1個,大蔥1根,姜3片

作者:佚名

時間:2018-05-09 23:55:14

難度: 類型:『 熱菜 』

歸屬:浙菜

標簽:紅燒肉燉土豆,紅燒肉燉土豆的做法
五花肉食譜大全

紅燒肉燉土豆介紹

這款紅燒肉燉土豆特別簡單好吃,燜肉時把土豆切滾刀,最后一起倒入鐵鍋中煮把土豆煮熟就完成了,總共也只需20分鐘就完成了,相當簡單的。

紅燒肉燉土豆做法:

1、五花肉洗凈,浸泡5分鐘,撈出沖凈切成麻將牌大小的塊(肉不要切得太小,以免后面制作時縮小)

紅燒肉燉土豆1

2、冷水入鍋,煮至開鍋5分鐘撈出備用

紅燒肉燉土豆2

3、炒鍋里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化

紅燒肉燉土豆3

4、顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時,迅速倒入1勺的開水成糖色

紅燒肉燉土豆4

5、倒入肉塊翻炒均勻上色

紅燒肉燉土豆5

6、把肉炒勻后,往鍋中注入開水,水要稍微高于肉塊即可

紅燒肉燉土豆6

7、香料裝入料盒

紅燒肉燉土豆7

8、蔥切段、姜切片

紅燒肉燉土豆8

9、將炒鍋里的肉塊連同湯一起倒進高壓鍋里,加入料盒和一個干辣椒,用鹽調味(如果顏色不夠可以加一點老抽),加蓋加閥,大火燒至上汽,轉中小火8-10分鐘,關火,自然泄氣

紅燒肉燉土豆9

10、燒肉的功夫來處理一下土豆,土豆去皮

紅燒肉燉土豆10

11、切成和肉大小一致的塊

紅燒肉燉土豆11

12、等燉肉泄氣后,先將燉好的肉湯倒進鍋里,把土豆塊倒進去,大火煮10分鐘

紅燒肉燉土豆12

13、再轉中火倒入肉塊燉至土豆酥軟,湯汁略稠即可。

紅燒肉燉土豆13

成品圖:

紅燒肉燉土豆14

紅燒肉燉土豆制作技巧:

1、糖色里一定要加滾開的水,不然會炸的,一點要小心,友情提示:加糖的時候可以摻點蜂蜜,菜色更亮更水靈。

2、高壓鍋燉肉的時間要根據肉塊的大小來決定。

做這道菜肉選擇很得要,要用五花肉或者豬的后臀肉,這兩個部分的瘦肉纖維比較的細,如果不用高壓鍋煮紅燒肉很難煮爛,比較費時間,所以想省事還是用高壓煮來煮比較省事。


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