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冰皮月餅

冰皮月餅
主料:糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少許、南瓜泥少許、抹茶粉少許、紅曲粉少許
配料:紫薯泥200g、蕓豆餡200g、奶粉45g

作者:健康美食

時間:2017-10-19 09:33:15

難度:高級廚師 類型:『 糕點 』

歸屬:秋季

標簽:冰皮月餅的做法及配方,冰皮月餅,月餅
月餅食譜大全

冰皮月餅介紹

健康美食網家常冰皮月餅的做法大全,讓你最詳細了解冰皮月餅的做法,冰皮月餅怎么做好吃,怎么做更美味,更有怎么做家常冰皮月餅的視頻及圖文解說讓您更快的學會簡單冰皮月餅的做法。

一放假生活時鐘就打亂,作息時間變得沒有規律、人也懶散。

中秋節前做了款冰皮月餅,做完就打算及時和大家分享過程和做法,這節都過完才想起來發,實在有點對不住當天想要配方和做法的朋友們。

之前做過多次廣式月餅和蘇式月餅,很多朋友就說,家里沒有烤箱也想自己做月餅,有沒什么好辦法,今天這款冰箱月餅就非常適合家里沒有烤箱又想自己動手的朋友們,只需要食材放蒸鍋里蒸一蒸即可,制作過程簡單,所需食材也不多,大家也可以根據家人的口味調整餡料和配方,喜歡吃水果口味的就做水果餡料,味道也是非常贊。

色彩繽紛的冰皮月餅,人見人愛,人見人愛

冰皮月餅

份量:50g模具20個

冰皮材料:糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少許、南瓜泥少許、抹茶粉少許、紅曲粉少許

餡料材料:紫薯泥200g、蕓豆餡200g、奶粉45g

冰皮月餅的做法及配方的做法

冰皮月餅的做法

1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合裝碗中

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟1

2、加入牛奶攪拌均勻

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟2

3、加入玉米油攪拌均勻

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟3

4、蓋上保鮮膜放蒸鍋上蒸30分鐘左右關火

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟4

5、等蒸好的月餅皮放涼后揉成均勻面團,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時左右

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟5

6、月餅皮冷藏的過程中開始準備餡,紫薯加入奶粉揉均勻后分成10個20g/個,蕓豆餡同樣準備10個20g/個

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟6

7、從冰箱中取出冷藏好的月餅皮面團,取5個小面團,每個約50g左右,其中4個面團分別加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉揉成均勻的面團

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟7

8、5個不同顏色的面團分別搓成長條后并排放在一起

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟8

9、將5種不同顏色的面團條隨意扭在一起

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟9

10、順著顏色紋理分成30g/個的小面團

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟10

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟11

11、取其中一個搟成圓形,放上蕓豆餡,用面皮將餡包裹起來,用手掌握住面團輕輕稍做整形

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟12

12、月餅模具沾上熟糕粉,放入包好餡的月餅進模具中,放桌面上按壓模具頂部,提取月餅模具即成型

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟13

冰皮月餅的做法及配方的做法步驟14

冰皮月餅的做法

小貼士

1、牛奶不要一次性加入,分次加入更易混合均勻

2、制作過程中黏手可加熟糕粉

3、熟糕粉是采用糯米粉小火炒制而成

4、冰皮月餅做好放冰箱中冷藏后食用口感更佳


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