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小零食五香豆

小零食五香豆
主料:蠶豆
配料:大料、花椒、茴香籽、五香粉、鹽

作者:健康美食

時間:2017-08-28 09:11:37

難度:初級入門 類型:『 熱菜 』

歸屬:春季

標簽:小零食五香豆,五香豆,蠶豆
蠶豆食譜大全

小零食五香豆介紹

中學,學《孔乙己》的時候,那個茴香豆,總是讓我想起姥姥做的五香豆。茴香豆,想了好久,我都不知道它應該怎么做,是用茴香煮的豆子?所以還是五香豆最貼切生活。

放學回到家里,便嚷嚷著要吃五香豆。蠶豆都是自家種的,將壞豆子挑出去,放到清水中沖洗干凈,而后讓豆子靜靜地吸飽了水,自然地漲大,長出小芽就可以做五香豆了。

姥姥做的五香豆,有一股香味,用料卻很簡單。

承載著兒時記憶的小零食——五香豆

原料:蠶豆、大料、花椒、茴香籽、五香粉、鹽

小零食五香豆的做法

五香豆的做法

1.將蠶豆用清水沖洗干凈,用清水泡漲長出小芽。

2.鍋中放入大料、花椒、茴香籽。

小零食五香豆步驟1-3

小零食五香豆步驟4-6

小零食五香豆步驟7-9

3.放入泡漲的蠶豆煮熟。

4.將蠶豆撈出放入鹽、五香粉,用手端著盆子上下顛勻。

小零食五香豆

小貼士

1.豆子一定要泡漲,長出小芽,這樣豆子才能更好地吸收調料的味道。

2.煮豆子的時候,一定不要放鹽。如果放鹽了,煮出來的蠶豆會硬硬的,不會有糯糯的感覺。

3.最后一步一定要用手端著盆子上下顛,讓豆子上粘滿了鹽和五香粉。如果用筷子拌會破壞豆子的形狀。

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蠶豆和枸杞能一起吃:蠶豆含有多很營養成分,其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺、清肝去火等功效。兩者搭配食用,對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、兩目模糊有一定的治療作用。

田螺和蠶豆不能一起吃:同食會腸絞痛

蠶豆的營養價值

蠶豆,又稱胡豆、羅漢豆、佛豆、倭豆等。蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬食。蠶豆營養較為豐富,蛋白質含量僅次于大豆;碳水化合物僅次于綠豆、赤豆;脂肪含量少;粗纖維的含量也較高。


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