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麥芽糖

麥芽糖
主料:小麥
配料:糯米

作者:巧婦

時間:2018-12-28 16:47:04

難度:初中水平 類型:『 小吃 』

歸屬:春季,夏季,秋季,冬季

標簽:麥芽糖的做法,麥芽糖怎么做
麥芽糖食譜大全

麥芽糖介紹

麥芽糖是由小麥和糯米制成,香甜可口,營養豐富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。麥芽糖怎么做?請看下面健康美食網小編巧婦的麥芽糖的做法講解。

  • 烹飪難度:較難
  • 烹飪時間:大于一小時
  • 烹飪工藝:煮
  • 菜品口味:甜
  • 用  料:小麥,糯米

麥芽糖的做法

第一步小麥150克,浸泡一夜。

麥芽糖1

第二步準備圖中的托盤。

麥芽糖2

第三步網格上鋪一張紙。小麥平鋪好,蓋上深色布。放在陰涼。布需要事先浸濕。深色布可以讓小麥發芽不變綠。

麥芽糖3

第四步每天淋三次水。可以噴灑,也可以像我這樣,直接水龍頭上淋水。

麥芽糖4

第五步5天后,麥子發芽,長成4厘米左右。不需要長太大,長出真葉就不太好用了。

麥芽糖5

第六步糯米事先浸泡一夜。

麥芽糖6

第七步糯米加水煮熟。放置溫度60度左右。用手去碰,溫熱不燙手。

麥芽糖7

第八步麥芽切碎和糯米攪拌勻。

麥芽糖8

第九步加水沒過糯米。電飯鍋選擇保溫,保溫6-8小時。發酵。

麥芽糖9

第十步8小時后的糯米麥芽,滲出很多水,這個時候就是麥芽糖的前期了。已經能聞到淡淡的香味,嘗一口有很淡很淡的甜味。

麥芽糖10

第十一步把水過濾出來,我用了紗布袋,直接倒下去,就可以。

麥芽糖11

第十二步過濾好的水,放過鍋內,加熱,熬稠。

麥芽糖12

第十三步開始大火,當水慢慢變稠時,換小火,不停攪拌。

麥芽糖13

第十四步熬稠的麥芽糖,完成。等溫度不是很熱時裝瓶。

麥芽糖14

第十五步完成后的麥芽糖,粘性很好,微微的甜味,清甜,吃很多都不會膩。

麥芽糖15

第十六步麥芽糖不僅可以直接食用,也可以做為糖類和其他東西一起制作各種小食糕點。譬如和芝麻一起做成芝麻糖,和山楂一起做成糖葫蘆等等。實在是居家旅行的必備糖點。

麥芽糖16


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