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粟米

粟米
別名:小米、稞子、黏米
優勢營養:每100克粟米含蛋白質8.9克,脂肪3,0克,碳水化合物77.7克,維生素E1.62毫克

作者:健康美食

時間:2017-08-03 14:45:43

關鍵詞:粟米

標簽:粟米的營養價值,粟米的功效與作用,粟米
粟米食譜大全
粟米介紹

粟米主要營養成分:每100克粟米含蛋白質8.9克,脂肪3,0克,碳水化合物77.7克,維生素E1.62毫克,以及多種礦物質和微量元素,含淀粉、糖類、鈣、磷、鐵和煙酸等成分。蛋白質中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

粟米,原意泛指糧食,也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子,去殼即小米。又稱白粱粟、秈粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋季采收成熟果實,曬干去皮殼用。味甘、咸,性涼。能益脾胃,養腎氣,除煩熱,利小便。用于脾胃虛熱,反胃嘔吐或脾虛腹瀉;煩熱消渴,口干;熱結膀胱,小便不利等。

粟米是谷類作物“粟”脫殼制成的,因其粒小,故得名小米。粟米入脾、胃、腎經,具有健脾和胃的作用,特別適合脾胃虛弱的人食用。煮粟米粥時,待到粥熟后稍稍冷卻沉淀,會看到粥的最上層浮有一層細膩的米脂,稱為“米油”,具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效,所以粟米最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

 

營養價值

粟米營養豐富,含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。粟米最主要的功效就是補脾胃。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者都有幫助。粟米也能解除口臭,減少口中的細菌滋生,還能治腳氣病,神經炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

粟米膳食纖維含量豐富,為大米的4倍,豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。

粟米粥的營養價值

粟米熬粥不僅好吃,而且營養豐富、全面,確實是上好的營養食品。小米可和豆類一起煮粥,將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

 

保存方法

通常將粟米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時,不能曝曬,可陰干。

儲藏前應去除糠雜。

藏后若發現吸濕脫糠、發熱時,要及時出風過篩,除糠降溫,以防霉變。

粟米易遭蛾類幼蟲等危害,發現后可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。

 

【功效】補充營養

【適用人群】宜煮粥食用。適合多數人食用。

【忌食】無

【用法】煮粥,蒸飯。

【附方】

1,粟米飯:陳粟米或粟米適量,煮熟作飯,常食之。亦可煮粥食。

3,粟米粥:粟米適量,煮成稀粥食。

粟米能供給人體豐富的營養,它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。粟米胚中脂肪含量約占52%,在糧食作物中,其含量僅次于大豆。其蛋白質和維生素的含量亦高于大米。不過,粟米缺少一些必需氨基酸,所以若與豆類、大米、面條等混合吃,可以彌補它的不足。

據有關資料顯示,粟米脂肪中的維生素E含量較高,有益于促進人體內分泌活動;粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用;

值得一提的是粟米油,長期食用粟米油,可降低血中膽固醇并軟化動脈血管,是動脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油。

【粟米粥】: 粟米洗凈,加水煮粥食用。有養腸胃、止渴作用。


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