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煎連殼蟹是哪個地方的菜?

時間:2018-10-23 10:15:53  來源:[www.sndoih.live] 作者:健康美食
關鍵詞:健康飲食,食譜大全,菜譜大全

煎連殼蟹是哪個地方的菜?介紹

煎連殼蟹是哪個地方的菜?煎連殼蟹所屬菜系:湘菜菜譜。煎連殼蟹的做法請看下面健康美食網的講解。

煎連殼蟹特點:焦脆鮮嫩,風味獨特。

煎連殼蟹原料:青蟹500克,黃醋25克,凈香菜50克,醬油15克,肉清湯25克,濕淀粉25克,面粉25克,味精1克,紹酒50克,精鹽1克,姜末10克,熟豬油500克(實耗100克),蔥花10克,芝麻油5克

煎連殼蟹的做法:

1、將青蟹洗凈,除去背殼、蟹鰓和下腹臍部,刮凈腳下的毛。再將青蟹切成2厘米的長方塊,留下大小腿,去掉關節和腳爪,然后底板朝下攤開平放一瓷盤里,撒上面粉待用。

煎連殼蟹是哪個地方的菜?1

2、把蔥花、姜末盛入小碗,再放入醬油、醋、紹酒、味精、濕淀粉、精鹽和肉清湯25克兌成汁子。

3、炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至七成熱,下蟹塊,炸呈紅色后,連油倒入漏勺,濾去油。

4、炒鍋放入熟豬油75克,燒至六成熟,下入炸好的蟹塊將汁子攪勻倒入持鍋顛翻幾下,淋入芝麻油裝盤,香菜拼放盤邊即成。注意:蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后




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